Quien no ha oído hablar del pan de centeno, es uno de los cereales mas importantes del mundo, casi el 100% de su producción se encuentra en el este de Europa y Rusia, es rico en minerales, vitaminas, magnesio, fósforo y fibra alimenticia. Cada vez que nos interesamos por una dieta sea por el motivo que sea casi siempre sale a la palestra el pan de centeno. No sin motivo, el centeno tiene muchas propiedades muy beneficiosas para nuestro cuerpo, te voy a enumerar algunas de las cuales que seguramente te interesaran y te darán mas motivos para incluir el pan de centeno en tu dieta.
PAN DE CENTENO, ALGUNOS BENEFICIOS
- TE AYUDA A PERDER PESO: Esto es debido a el tipo de fibra que contiene el centeno, este tipo de fibra produce sensación de saciedad, por lo que comerás menos y antes te sentirás satisfecho.
- CÁLCULOS BILIARES: Esta demostrado por varios estudios que el consumo de la fibra del centeno tiene importancia para evitar los cálculos biliares. Esto es debido a la intervención de las fibras del centeno en el proceso de digestivo reduciendo la producción de ácido biliar que es la principal causa del desarrollo de las piedras.
- DIABETES: En estos casos tenemos que estar muy atentos a lo que comemos y lo que no comemos, los grandes altibajos de azúcar en sangre pueden ser un peligro. Al contrario que por ejemplo el trigo el centeno esta formado por células de mayor tamaño que tardan mas en descomponerse en azúcar ayudando de este modo a que el nivel de azúcar en sangre sea mas regular.
- DIGESTIÓN: El tipo de fibra que contiene el pan de centeno reduce los gases, el dolor de estómago y ayuda en la prevención de úlceras, piedras e incluso cáncer de colon.
- RESPIRACIÓN: Se realizo un estudio en niños observando que aquellos que incluían el pan de centeno regularmente en sus dietas tenían un menor porcentaje de posibilidades de contraer asma frente a los que no lo hacían.
- PRESIÓN SANGUÍNEA: Su alto contenido en fibra, minerales y vitaminas serán de ayuda en casos de presión arterial alta o aterosclerosis. Incluye el pan de centeno en tu dieta.
- PREVENCIÓN DEL CÁNCER: El centeno contiene un tipo de antioxidantes llamados fenólicos que ayudan a prevenir enfermedades crónicas y algunos tipos de cáncer como el de pecho, colon o próstata.
PAN DE CENTENO, INGREDIENTES
- 500 gr Harina de centeno 100% integral (preferiblemente ecológica)
- 350 ml de agua
- 25 gr levadura fresca
- 20 gr de azúcar moreno (puedes usar miel)
- 20 gr de sal (2 cucharaditas)
PAN DE CENTENO, PREPARACIÓN
- Juntamos en un bol el harina, el azúcar y la sal, después añadimos la levadura (muy bien desmigada)
- Cuando ya tengas todos los ingredientes bien mezclados comienza a añadir el agua poco a poco y ve amasando, tardaras sobre unos 10-15 minutos. Si lo amasas a mano las puedes untar con un poco de agua o aceite para que no se te pegue la masa. En el momento que la masa tenga una textura lisa y elástica estar lista.
- Utilizaremos otro bol, lo tenemos que enharinar y en el pondremos la masa hecha una bola, lo taparemos con un paño y dejaremos que repose 2-3 horas.
- Transcurridas las 2-3 horas observaremos que la masa a crecido bastante en volumen, tendremos que volver a amasarla durante unos minutos y colocarla en otro recipiente, por ejemplo en un recipiente antiadherente y dejarla reposar hasta que vuelva a crecer, durante unas 2 horas.
- Después de que la masa creciera hasta el volumen apropiado calentaremos el horno a 220º ponemos la bandeja a media altura y en la parte de abajo del horno un recipiente de metal vacío y que tenga algo de fondo. Mientras esperamos a que se caliente el horno podemos dar unos cortes a la masa y hervir agua. Cuando el horno este caliente bajaremos la temperatura a 200º colocaremos la masa en la bandeja y el agua en el recipiente de la parte inferior para crear vapor, el recipiente lo sacaremos pasados 10 minutos.
- Dejaremos la masa en el horno aproximadamente 50 minutos, si vemos que se dora demasiado podemos bajar la temperatura a 180º
- Transcurridos los 50 minutos sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, en unos minutos tendrás ya listo tu pan de centeno 100% integral.
ASÍ SE HACE EL PAN DE CENTENO
RECETAS FÁCILES CON PAN DE CENTENO
Ahora que tienes tu pan de centeno creo que es el momento de ver como disfrutar de el. No es un pan como los demás, su sabor tiene personalidad y carácter, pero puedes hacer cualquier combinación que se te ocurra, aquí solo te daremos algunas ideas que tu seguramente ya sabrás como mejorar para tu gusto. Por ejemplo puedes añadir la masa semillas como lino, sésamo o chia, o añadirlas por encima unos minutos antes de terminar el horneado, esto le dará un plus a las cualidades beneficiosas para el organismo del centeno ademas de decorarlo y hacerlo mas vistoso. También tienes la opción de añadir frutos secos, pasa o nueces, no te lo pienses demasiado añade una o añade todas, eso va con tus gustos.SUGERENCIAS CON PAN DE CENTENO
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